lunes, 29 de junio de 2015

Ensaladilla Rusa



Es un clásico, seguro que casi todos sabéis prepararla pero por compartir la que hago yo en casa no pierdo nada.
Ahora que están aquí los calores apetecen cosas como esta ensaladilla que además podemos preparar un día y nos aguanta en la nevera unos cuantos para tenerla de socorrido aperitivo, primer plato o como acompañamiento de alguna carne o pescado a la plancha. Se trata de facilitarnos la vida ahora que hay más tiempo y ganas de hacer cosas fuera de casa, ¿no creéis?

Como os digo, esta es la que yo preparo en casa, podéis quitar o poner cosas según vuestros gustos. En mi caso aprovecho el "revoltillo enmayonesado" para meter algo de verdura que de otra forma a veces los peques son más quisquillosos para comer (bueno, los míos no lo son demasiado, la verdad, pero también tienen sus días raritos), y así conseguimos un plato que es sano y apetecible.

Necesitaremos:


  • 4 patatas grandotas
  • 2 zanahorias
  • 4 huevos
  • 1 puñado de judías verdes (planas o redondas, como más os gusten)
  • 1 cebolleta
  • 1 lata de atún grande
  • 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento
  • 1 bote de mayonesa
  • 2 ramitas de perejil
Como la preparamos:


  1. Ponemos al fuego una olla grande con abundante agua y un poco de sal y metemos las papas y las zanahorias lavadas, peladas y troceadas para que tarden menos en hacerse.
  2. En otro cazo más pequeño ponemos los huevos con un chorro de vinagre para que la cáscara luego salga mejor.
  3. Y por úlitmo en otro cazo ponemos las judías con agua y sal.
  4. Cuando todo esté bien hecho (las papas y zanahorias unos 25 minutos, los huevos y las judías necesitan algo menos, unos 15, pero vamos comprobando que estén tiernas con un tenedor y así no nos equivocamos) dejamos que enfríe un poco mientras vamos preparando el resto.
  5. Picamos muy chiquititas las aceitunas, reservando algunas para decorar. Reservamos.
  6. Picamos también muy fino la cebolleta y las ramitas de perejil. Reservamos.
  7. Escurrimos el atún. Reservamos.
  8. Cuando los ingredientes cocinados estén fríos como para manejarlos los vamos picando en una ensaladera grande, alternando papas, zanahorias, huevos (reservando una yema para decorar), judías, cebolleta, el atún escurrido y las aceitunas.
  9. Una vez acabemos con todos los ingredientes espolvoreamos con el perejil picado y añadimos la mayonesa en cantidad al gusto.
  10. Ponemos la ensaladilla en una fuente y la decoramos con la yema que hemos reservado bien rallada y con algunas aceitunas enteras.
  11. Dejamos enfríar al menos 4 horas en la nevera tapada con film transparente.
 Espero que os guste nuestra ensaladilla y os animéis a prepararla en estos días de tanto calor que tenemos!

Hasta la próxima receta!! 



viernes, 26 de junio de 2015

Carrot cake



Seguimos la semana de manera dulce con esta tarta deliciosa. Mucha gente cuando oye tarta de "zanahoria" pone caras raras (aunque cada vez menos) pero en cambio cuando la prueban su expresión es de auténtico placer.
La zanahoria da una suavidad, un dulzor... no lo imaginas hasta que no lo pruebas.

Si además sois mañosillos y os animáis a decorarla con unas zanahorias de fondant o mazapán el resultado además será tan vistoso como apetecible.

Los ingredientes son muy sencillos y las posibilidades de éxito muy altas, os lo aseguro!




Necesitamos:
  • 300 gr. de zanahorias ralladas
  • 250 gr. de azúcar (la receta original dice 300 pero me parece demasiado dulce)
  • 300 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
  • 3 huevos
  • 300 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 sobre de levadura royal
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 60 gr. de nueces picadas
  • 1 pizca de sal

Preparación:


  • Precalentamos el horno a 170º y untamos con mantequilla el molde que vayamos a usar.
  1. En primer lugar rallamos las zanahorias con un rallador o un robot si tenemos. Reservamos.
  2. En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, apenas un minuto, que se mezcle bien pero sin que llegue a hacerse esponjoso, no es necesario.
  3. Añadimos el aceite y las zanahorias reservadas y mezclamos bien.
  4. Por último incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y el jengibre y la pizca de sal y mezclamos bien con unas varillas, que quede la mezcla bien integrada y no se vea harina por ningún lado y añadimos las nueces.
  5. Vertemos en el molde que tengamos preparado y horneamos unos 60-70 minutos a 170º con calor arriba y abajo.
  6. Comprobamos que esté hecho con un palillo o brocheta y una vez acabado dejamos enfríar hasta que podamos manejarlo para rellenarlo. 



Yo he usado un molde de 20 cm. para poder luego dividirlo en dos y rellenarlo con la crema de queso. Un molde de 22cm. también servirá, pero más grande os quedaría muy plano y sería dificil de dividir.
Igualmente lo podéis hacer en uno de plum cake (alargado) sin problemas.

Para la crema de queso necesitaremos:
  • 50 gr, de mantequilla a temperatura ambiente (es decir, una horita fuera de la nevera)
  • 300 gr. de azúcar glass
  • 125 gr. de queso de untar (philadelphia o cualquier otro de ese estilo)
  • 1 cucharada de leche
La preparamos así:
  1. Batimos con las varillas la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y añadimos el queso y una cucharada de leche batiendo enérgicamente. Si tenemos batidora la usaremos y nos será mas fácil.
  2. Rellenamos y cubrimos con la crema el bizcocho usando una manga pastelera o simplemente con una espátula de silicona.



martes, 23 de junio de 2015

American Apple Pie



Que no os asuste el nombre en inglés, tan solo pretendo darle un toque más sofisticado a lo que sencillamente es una tarta de manzana deliciosa!
Hay muchas recetas de tartas de manzana, doy fe porque he probado unas cuantas y es que en casa las manzanas son la fruta más consumida desde que tengo uso de razón, mi abuelo era de los que creía firmemente que una manzana al día te aseguraba buena salud y hoy en día hay médicos que lo confirman. Él mismo, mi abuelo, llegó a una muy avanzada edad... ¿algo tendría que ver su dieta no?

Esta de hoy es una de las más ricas que he probado, si que es cierto que lleva un poco de trabajo de elaboración por la masa pero os aseguro que no es nada complicado de hacer (la cosa hoy va de familia, mi prima Olga da fe de que no es complicado hacer una masa quebrada en un momento ¿verdad?) que son ingredientes sencilllos y que el resultado será una merienda espectacular.


Qué necesitamos:

Para la masa:
  • 250 gr de mantequilla, fría y cortada en cubitos.
  • 1 cucharada de azúcar
  • 425 gr de harina para repostería
  • 125 ml. de agua muy fría (poned agua con hielo mientras preparáis y así la tendréis helada)
  • 1 pizca de sal
Comenzamos preparando la masa que tendrá que reposar un rato.
  1. Ponemos en un bol la mantequilla en cubitos, la harina, el azúcar, la pizca de sal y mezclamos con la ayuda de dos cuchillos. Si, habéis leído bien, con dos cuchillos para que nos amasemos en exceso la mantequilla y no se derrita. Conseguiremos una especie de arena gruesa.
  2. Añadimos el agua y mezclamos con las manos la masa hasta que absorba el agua. No es una masa homogénea, veremos trocitos de mantequilla, así debe quedar.
  3. Vertemos sobre la mesa de trabajo y hacemos una bola que dividiremos en dos.
  4. Envolvemos cada parte en papel film y dejamos en la nevera.

Mientras la masa reposa en la nevera para que recupere algo de frío, y poder estirarla luego bien, vamos a preparar el relleno.

Encendemos el horno a 220º.

Ingredientes del relleno:
  • 6 manzanas granny smith (estás verdes tan brillantes que parecen de mentira)
  • 300 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadas de canela
  • ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 pizca de sal
  • unos cuantos cubitos de mantequilla (los pondremos en el úlitmo momento)
Preparamos el relleno y montamos la tarta:
  1. Pelamos, descorazonamos y laminamos las manzanas y las vamos echando en un bol amplio.
  2. Espolvoreamos la ralladura de limón, el azúcar, la canela, la maicena y la pizca de sal y mezclamos bien (ayudándonos con las manos... bien limpias) para que la manzana se impregne. Reservamos.
  3. A continuación sacamos la masa de la nevera y en la mesa enharinada la estiramos con la ayuda de un rodillo (o una botella de cristal si no tenemos) y la ponemos en el molde dejando que sobresalga 1 cm para luego poder cerrarla.
  4. Vertemos el relleno, repartimos los cubitos de mantequilla reservados y hacemos lo mismo con la otra masa reservada, estiramos y cubrimos, juntando los bordes y apretando un poco con los dedos para que quede cerrada.
  5. Podemos aprovechar los restos de masa para hacer un dibujo, unas letras, una manzana... 
  6. Pincelamos con un poco de leche y metemos al horno, 15 minutos a 220º con calor arriba y abajo y luego entre 50 y 70 minutos más bajando a 190º.

Vigilad a partir de los 40 minutos de la segunda vez para que no se dore en exceso, si véis que ocurre podéis poner un poco de aluminio, no afectará a la cocción.

Esta tarta hay que dejar que repose unas horas, mejor de la mañana a la tarde y si puede ser para el día siguiente mejor aún, los sabores se asientan y está más gustosa.

Si lo acompañáis de una bola de helado de vainilla tendréis una merienda completa!


miércoles, 17 de junio de 2015

Magdalenas de pueblo con Aceite de Oliva



Creo que ya os conté que en esta casa las magdalenas son un básico, nos encantan en el desayuno o la merienda, para llevar al cole o para quitarse el gusanillo entre horas.
Vi hace tiempo esta receta cuya característica principal es que en lugar de estar hechas con aceite de girasol (el más usado en repostería) llevan aceite de oliva V.E., en este caso, de variedad arbequina, que da una suavidad y un sabor... indescriptibles, y no pude resistirme a probarla. No decepcionan os lo aseguro!

Como podéis ver en la foto no han subido mucho ya que no le puse aire al horno, creo que las próximas las haré con aire a ver que tal quedan.
Mientras tanto os dejo la receta:

Necesitaremos
  • 3 huevos
  • 250 gr de azúcar 
  • ralladura de 1 limón
  • 250 ml de aceite de oliva V.E. variedad arbequina
  • 250 ml de leche a temperatura ambiente
  • 275 gr de harina de trigo todo uso (no de repostería)
  • 3 sobres de gasificante ( los que traen un sobre blanco y otro morado o 1 sobre de levadura royal)
Vamos con la preparación:
  1. Pesamos y preparamos en unas jarritas la leche y el aceite.
  2. Batimos con varillas eléctricas los huevos, el azúcar y la ralladura de limón durante 3 minutos para que espumen.
  3. Sin dejar de batir vamos añadiendo poco a poco, en un hilo, el aceite. 
  4. Igualmente añadimos la leche, poco a poco sin dejar de batir.
  5. Por último incorporamos la harina tamizada (es decir pasada por un colador para que no tenga bolitas) con los sobres de gasificantes o levadura y mezclamos bien.
  6. Dejamos reposar la masa durante al menos 1 hora en la nevera.
  7. Precalentamos el horno a 240º y cuando la masa esté reposada la ponemos en los papelillos, llenando hasta 3/4 de su capacidad.
  8. Bajamos el horno a 200º y horneamos unos 15-20 minutos, vigilando desde el minuto 15.
Ya sabéis que las masas para que suban deben mantener el calor, de modo que no abráis el horno antes de los 15 minutos para que no se bajen.
Para comprobar si están hechas por dentro bastará con pincharlas con un palillo, si sale limpio... podemos sacarlas del horno.
Una vez las hayamos sacado del horno, las dejamos unos minutos dentro de los moldes y después las sacamos a que enfríen para que no se cree vapor y si tenemos una rejilla las colocamos ahí.
Cuando estén frías podemos conservalas en bolsa de plástico de conservación, en un lata o en algún hermético que tengamos por casa.

martes, 9 de junio de 2015

Macarrones con berenjenas, jamón y champiñones



Hola a todos!

Hoy os traigo una nueva receta de pasta que hemos probado en casa, donde somos muy amantes de este alimento al que hay que reconocerle varios méritos. Gusta a casi todos, combina bien con cualquier sabor y suelen ser preparaciones rápidas y sencillas.

Esta es una receta que he sacado en su idea original del blog Velocidad Cuchara y a la que le he introducido algunos cambios para adaptarla a nuestros gustos (champiñones por setas y algo más de queso que el que se indicaba).

Necesitaremos para 4 personas:
  • 300 gr de pasta al gusto (yo he utilizado penne pero puede ser macarrón, espagetti...)
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de jamón serrano en taquitos
  • 200 gr de berenjena
  • 150 gr de champiñones
  • 250 gr de tomate
  • 20 ml de vino blanco
  • 5 ml de vinagre de módena (una cucharadita, yo usé reducción de Pedro Ximénez que la tenía por aquí)
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva V.E.

Vamos con la preparación:


  1. En primer lugar ponemos al fuego agua con sal y cuando hierva echamos la pasta y la cocemos según indiciaciones del fabricante.
  2. Troceamos los tomates, la berenjena, los champiñones y picamos el ajo.
  3. En una sartén al fuego echamos un chorro de aceite (unas dos cucharadas) y ponemos el ajo a dorar unos minutos.
  4. Añadimos los taquitos de jamón y los dejamos un par de minutos más, hasta que coja color.
  5. Incorporamos la verdura troceada, el vino, el vinagre, el orégano y la sal (ojo con la sal, que a veces el jamón es saladito, mejor de primeras ponemos poca y probamos).
  6. Dejamos a fuego medio-alto hasta que la verdura esté pochada y se haya evaporado un poco el líquido que suelta el tomate.
  7. La pasta probablemente ya esté lista así que la escurrimos y colocamos en una fuente que podamos meter al horno.
  8. Vertemos la salsa sobre la pasta y rallamos por encima el queso mozzarella.
  9. Gratinamos hasta que veamos doradito.



Espero que os guste esta nueva receta!!

miércoles, 3 de junio de 2015

Salmorejo



LLegan los calores y con ellos las ganas de comer cosas fresquitas ¿verdad? Pues aquí os traigo una de esas recetas facilonas que triunfan seguro por su sencillez de ingredientes y preparación y por lo sabroso del resultado.
Para hacer un buen salmorejo tan solo hay dos cosas imprescindibles, usar tomates de buena calidad y aceite de oliva V.E. Si estos dos ingredientes son buenos, el éxito lo tenéis asegurado.
También es necesario tener una batidora potente y ganas de pasar un buen ratito con ella en la mano...

Necesitamos

  • 1 kg de tomates bien maduros (variedad en rama, pera...)
  • 1 cucharada de sal
  • 2 dientes de ajo ( o 1 si no lo queréis muy fuerte)
  • 200 gr de pan de molde sin corteza
  • 30 ml de vinagre (unas 2/3 cucharadas soperas)
  • 150 ml de aceite de oliva V.E.

Vamos con la preparación:

  1. Lavamos y troceamos los tomates en un bol bien amplio o incluso en una cacerola si nos resulta más comodo, intentando no perder nada del líquido que suelten.
  2. Añadimos los dientes de ajo y la cucharada de sal y comenzamos a triturar con una batidora de mano.
  3. Incorporamos el pan en trozos y el vinagre y continuamos triturando hasta que consigamos homogeneidad en la preparación. Nos puede llevar unos 10 minutos así que paciencia, pero es necesario que quede perfectamente triturado para que la textura sea la ideal.
  4. Por último ponemos el aceite en una jarra y lo vamos añadiendo, poco a poco hasta su total incorporación sin dejar de pasar la batidora para que emulsione y le de esa suavidad al salmorejo.
  5. Guardar en la nevera y servir bien frío acompañado de virutas o taquitos de jamón (muy chiquititos) y huevo duro picado.
Esta receta está ideal de un día para otro, así que si queréis hacedla por la noche y os aseguráis que esté fresquito a la hora de tomarlo.