miércoles, 28 de octubre de 2015

Muffins de chocolate negro



No me digáis que vosotros no tenéis días de esos en los que te apetece el chocolate como si fuera agua en el desierto.
A mi si, que le voy a hacer, soy una chocoadicta, si bien es cierto que me gusta el dulce, en general, por un buen trozo de chocolate pierdo el sentido!!
Estos muffins los encontré en internet con el sobrenombre de Muffins Starbucks, y debo decir, que será poco modesto, pero los caseros están muchísimo más buenos, más jugosos...
A la receta original le quité azúcar (bueno, a casi todas las recetas les quito azúcar) porque me resultaron demasiado empalagosos, no sé a vosotros, pero a mi el chocolate negro me gusta amargo, como el café, si no parece que el dulzor tapa el sabor de todo lo demás.


Es muy sencilla, no necesitáis ninguna máquina, como veréis en las fotos del paso a paso está hecha con unas simples varillas manuales.

Ingredientes:

  • 230 gr. de harina de repostería
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 100 gr. de cacao puro (el de la lata de Valor)
  • 2 huevos
  • 2 yogures naturales
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 4 cucharadas de leche
  • 100 gr de pepitas de chocolate o de chocolate negro troceado pequeñito

Comenzamos con la preparación

  1. Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Ponemos las cápsulas de papel en los moldes, los colocamos en la bandeja del horno.
  3. En un bol mediano mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y cacao.
  4. En otro bol, más grande, echamos los huevos y vamos añadiendo los yogures, el aceite y la leche.
  5. Mezclamos bien con las varillas hasta que tengamos una mezcla homogénea.
  6. Incorporamos la mezcla de ingredientes secos y mezclamos bien, que no queden restos de harina a la vista.
  7. Añadimos 100 gr. de pepitas de chocolate, el resto las reservamos.
  8. Vertemos la mezcla en las cápsulas y ponemos por encima el resto de pepitas.
  9. Horneamos 25 minutos a 180º calor arriba y abajo con ventilador.




lunes, 26 de octubre de 2015

Huevos al plato


Plato completo, facilón, muy sabroso, rápido y de los que se hace, muy a menudo, con lo que tienes por la nevera o la despensa.
A los críos les suele gustar, lleva salsa de tomate y eso con ellos es acierto seguro (bueno, salvo para mi mediano que no come huevos grrrr).
En casa, mis padres lo hacían cuando éramos pequeños sobre todo para cenar los fines de semana, nos gustaba mucho a todos y yo lo he incorporado como tantas otras recetas a mis habituales.
Si lo tomamos al mediodía con añadirle una ensalada de complemento tenemos un almuerzo estupendo y como decía al principio es muy sencillo y socorrido, enciendes el horno en lo que pones las cuatro cosillas en las cazuelas y en lo que se prepara la ensalada...

Ingredientes:


  • 1-2 huevos por persona
  • champiñones
  • tomate frito casero (o de lata)
  • trozos de chorizo o de jamón serrano o de jamón york si es para los niños..


La preparación (que en realidad no lleva...)


  1. Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  2. En una cazuela de barro (o cazuelitas individuales) o fuente de horno ponemos una base de tomate frito, por encima echamos el resto de ingredientes troceados.
  3. Cascamos los huevos y ponemos un poco más de tomate fríto por encima y al horno.
  4. Lo metemos al horno y dejamos hasta que veamos que el huevo ha cuajado, más o menos unos 15 o 20 minutos dependiendo de cómo de hecha queráis la yema.


Es un plato que podemos tunear al gusto, por ejemplo con atún y champiñones o trigueros, con bacon y cebolla... podemos hacer variantes en incluso aprovechar si tenemos un pisto, o un sofrito de pimiento y cebolla hecho y no sabemos en que utilizarlo, lo incorporamos al tomate frito y más alimento que tiene!!




Bueno, pues aquí tenéis una nueva propuesta, espero que os guste!!

lunes, 19 de octubre de 2015

Crema de puerros




Seguimos con las cremas suaves, primeros o cenas que te salvan de un apuro, que las puedes preparar en cantidad industrial y congelar en tuppers por raciones (yo lo hago así, hago para dos o tres veces y congelo los tuppers con las 5 raciones) para tener listo siempre que quieras.

Esto de cocinar y congelar es una manera de ahorrar en la cocina, que siempre viene bien. Dedicas un rato a planificarte, te vas a la compra, al mercado mejor, buen precio y mejor calidad, y después te metes en la cocina y en marcha! Puedes hacer una crema para dos días, una carne estofada, unas lentejas, salsa de tomate casera o un pollo guisado. Lo congelas según las raciones de los que comáis en casa y listo! Os aseguro que gastas (que no pierdes) un día, pero ganas en tiempo el resto de la semana, ahorras porque compras lo que necesitas en ese momento y como lo usas todo no tiras nada que se quede en la nevera!!
Si vais por la vida a mil por hora, os recomiendo intentar hacer algún día esto.

Bueno, después del rollo de entrada, vamos con la crema de hoy, un clásico, la tan oída Vichyssoise, solo que se supone que en su versión original esta es una crema fría (como el gazpacho) y a mi me gusta mucho más tomarla calentita.

Ingredientes:


  • 400 gr de puerros (solo la parte blanca)
  • 1 papa mediana
  • agua
  • sal 
  • aceite de oliva V.E.

Preparación:


  1. En una olla o cazuela ponemos un fondo de aceite a calentar.
  2. Cortamos la base de los puerros y les quitamos la capa externa.
  3. Troceamos el resto y lo ponemos en la olla con el aceite.
  4. Sofreimos durante unos  minutos mientras pelamos la papa.
  5. Añadimos la papa chascada (troceada con el cuchillo y luego arrancada) y cubrimos con agua hasta más o menos dos dedos por encima de los puerros y una pastilla de avecrem pollo.
  6. Dejamos que se cocine durante 25 minutos.
  7. Esperamos que enfríe un poco y trituramos con una batidora hasta que quede una crema fina, si fuera necesario podemos añadir un poco más de agua si nos gusta más ligera. 

Hay quien le añade un poco de nata a la crema pero yo no lo hago, por aquello del control de peso y las grasas.... De modo que si la hacéis para los niños pues no es mala idea añadirles un poco o una cucharada de queso de untar... le da un saborcito rico y les alimenta más!

Espero que os guste esta sencilla receta!!



viernes, 16 de octubre de 2015

Cookies


Galletas, a quien no le gustan unas galletitas a media mañana, con el café, en la merienda o viendo una peli por la noche??
Esta mañana me desperté con ganas de hornear, llovía y me pareció una excusa perfecta. Además está aquí mi hermana estos días y así le hacía algo que como la suelo tener lejos se pierde muchas de estas cositas que hago.
En realidad no iba a poner la receta aún, tenía que redactar, hacer fotos y todo eso, pero puse esta mañana una imagen de la bandeja antes de meterlas en el horno en el perfil de Facebook y ha sido un exitazo así que aquí la tenéis.
Se prepara en lo que se calienta el horno y se hornean en lo que limpiamos lo manchado, no hay excusa de falta de tiempo!! 
No lleva demasiados ingredientes así que venga, quiero que las probéis y compartáis vuestras fotos conmigo si os apetece!

Ingredientes:


  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (ya sabéis, una horita fuera de la nevera)
  • 2 huevos
  • 100 gr. de azúcar normal
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 400 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr. de perlitas de chocolate (o chocolate negro troceadito)


Preparación:


  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. En un bol amplio mezclamos con una espátula la mantequilla, los huevos y los dos tipos de azúcar. No necesitamos una mezcla absolutamente homogénea, tan solo que no tengamos huevo líquido y el azúcar esté bastante integrado.
  3. Añadimos de golpe la harina, el bicarbonato y la pizca de sal y mezclamos.
  4. Por últimos incorporamos las perlitas de chocolate.
  5. Con una cucharilla, o cuchara, vamos haciendo unas bolas y las ponemos separadas en la bandeja del horno con papel, las aplastamos ligeramente con la mano.
  6. Horneamos aproximadamente unos 12-15 minutos.
  7. Estarán hechas cuando veamos que los bordes están doraditos y las galletas con pequeñas aberturas, como craqueladas.
  8. Las galletas se verán un poco blandas al salir del horno pero deben quedar así, de lo contrario al enfriarse quedarán duras.
  9. Las sacamos y quitamos de la bandeja del horno para que enfríen, mejor sobre una rejilla (por la humedad que sueltan del calor).



Como todas esas cosas, podemos mantenerlas en botes, latas, bolsas, que no cojan aire y durarán varios días igual de ricas.

La versión original que a mi me dieron en su dia llevaba también nueces pero yo hoy las he preparado sin, porque mi cuñado es alérgico y no quería tener "problemas" jajaja!!!

Espero que os gusten!!!




martes, 13 de octubre de 2015

Pollo en salsa de hierbas y vinagre balsámico




¿Creíais que el vinagre de Módena era solo para las ensaladas, eh? Pues entonces estáis tan sorprendidos como yo cuando leí esta receta por primera vez. Pero lo cierto es que es una delicia la salsita que hace, como deja de jugoso el pollo, incluso las partes más secas como la pechuga.

Podéis hacer la receta con un pollo troceado (o medio), con contramuslos, alitas o incluso con la pechuga hecha trozos medianos, lo importante es que no os la perdáis porque os va a sorprender el sabor.

Yo he preparado esta receta en olla exprés, es rápida y las carnes quedan muy tiernas siempre que no te pases en los tiempos de cocción y las dejes secas, pero la podéis hacer si no tenéis olla rápida, en una cazuela normal, os dejo los tiempos para las dos opciones.

Necesitamos:

  • Pollo troceado, contramuslos, pechugas...
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de vinagre de Módena
  • 150 ml de agua o caldo de pollo
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • orégano
  • albahaca
  • romero
  • aceite de oliva .V.E
  • sal

Preparación:

  1. En una olla o cazuela grande ponemos un fondo de aceite al fuego.
  2. Pelamos y partimos la cebolla en juliana, tiritas finas y la echamos a la olla para que se dore.
  3. En un bol mezclamos el vinagre, el agua o caldo y el azúcar y removemos bien. Reservamos.
  4. Cuando  la cebolla empiece a coger color doradito, sin quemarse, añadimos las especias, como una cucharadita de cada cosa, bien sean frescas o secas (si son secas un poco más, cucharadita y media)
  5. Salamos el pollo y lo añadimos, removiendo para que la carne quede sellada, que pierda el color de crudo por fuera. Este paso que se hace siempre con las carnes es importante que lo hagamos con el fuego más bien alto, si no la carne empieza a soltar jugos y queda seca por dentro.
  6. Cuando tengamos los trozos de pollo sellados añadimos la mezcla líquida que habíamos reservado, removemos un poco y cerramos la olla.
  7. Contamos 10 minutos desde el momento en que suba el pitorrito o lo que tenga nuestra olla y apagamos. Si es una placa de inducción mejor 15 minutos.
  8. En caso de que lo hagamos en una cazuela normal tendremos que dejarlo 30-40 minutos dependiendo del tamaño de los trozos que hayamos puesto.

Ya veréis que éxito tiene la salsita, que olorcito suelta...
Como en todas las recetas que llevan caldo, podéis hacerlo con pastilla de avecrem, no va a cambiar nada el resultado, en este caso como solo son 150 ml de agua, un cuarto de pastilla disuelto en el agua será suficiente.

lunes, 5 de octubre de 2015

Espagueti con salsa de tomate, atún y albahaca





Vamos hoy con una receta muy rápida, de esas que no tiene dificultad, los ingredientes los tenemos siempre en casa y que nos puede solucionar un almuerzo o cena de manera inmediata.
A veces las cosas más sencillas también están muy buenas, y para quienes tenemos niños es un acierto porque cuando se ponen raritos...


Ingredientes:

  • 400 gr de espagueti
  • 1 cebolla mediana
  • 4 latas de atún de las pequeñas
  • 1 lata de tomate triturado (o tomate frito si vamos con prisas)
  • aceite de oliva v.e.
  • sal
  • albahaca (mejor fresca pero también sirve la seca, en botecito)
  • aceitunas negras (opcionales)
  • queso rallado

Preparación:

  1. Ponemos una olla grande al fuego con agua y sal para cocer la pasta.
  2. Picamos la cebolla finita y la ponemos en una sartén con aceite de oliva V.E. al fuego.
  3. Cuando esté pochada (blandita) añadimos el atún escurrido.
  4. Incorporamos el tomate triturado y lo dejamos a fuego medio unos 15 minutos para que se haga y evapore un poco de líquido. (si usamos tomate frito solo echarlo y dejar que se caliente bien)
  5. Por último añadimos la albahaca y las aceitunas negras picadas muy chiquititas.


Como veis no es una receta muy elaborada pero solo añadirle la albahaca y las aceitunas harán que sea diferente!