lunes, 28 de septiembre de 2015

Crema de calabacín


Para hoy una receta básica, que casi seguro que en todas las casas se hace, pero os dejo mi versión para que la probéis.
La crema de calabacín es una de esas recetas que gusta mucho porque tiene un sabor muy suave y es ideal para un primer plato o para la cena, ahora que en breve empieza el fresquito, apetece calentar el cuerpo por la noche, verdad?
A mi me gusta mucho dar cremas de verdura a los niños por la noche, sobre todo cuando han ido a entrenar, vienen cansados, hace frío afuera y no hay nada como irse a la cama con el estómago calentito.
Cuando se la hago a ellos por la noche le suelo añadir un quesito por plato, enriquece la crema, le da otro saborcito y les alimenta más.
Como veréis a esta crema con calabacín, ingrediente principal, le suelo añadir un trozo de calabaza que le da un poco de alegría al color y consistencia.

Ingredientes:

  • 1 kg de calabacines
  • 1 puerro grande
  • 1 trozo de calabaza (unos 200 gr o lo que tengamos a mano)
  • Aceite de oliva V.E.
  • Sal

Preparación:

  1. En una olla o cacerola ponemos un vaso de agua (los calabacines sueltan mucho y si ponemos demasiado tendremos que quitar para que no se nos quede excesivamente aguada) y lo llevamos al fuego.
  2. Limpiamos y picamos finito el puerro y lo echamos a la cacerola.
  3. Troceamos la calabaza y lo ponemos también en la cazuela.
  4. A continuación pelamos y troceamos los calabacines en trozos pequeños para que tarden menos en hacerse.
  5. Cuando rompa a hervir lo dejamos 15 minutos.
  6. Retiramos el exceso de agua y lo reservamos por si queremos luego hacer la crema más clara.
  7. Añadimos una cucharada de aceite de oliva V.E. y trituramos con una batidora o robot hasta que quede una crema fina, sin grumos.
  8. Salamos al gusto.

Como os decía al principio le podéis echar unos quesitos, unas cucharadas de queso tipo philadelphia o incluso un poco de nata líquida antes de triturar y así la enriquecéis, que si hay niños siempre es algo que nos preocupa verdad?

Espero que os guste!!

Berenjenas rellenas de verdura


Hoy os traigo una receta sana, que hay muchas amigas que me decís que os sobran unos kilillos... cosa con la que en la mayoría no estoy de acuerdo pero no vamos a discutir aquí!
Pues eso, que os propongo una receta que solo lleva verduras, pero que es muy sabrosa y que os va a encantar.
Como siempre, podéis sustituir algún ingrediente que no os guste por otro, pero os recomiendo que probéis la receta tal cual porque es un éxito.
La única cosa que no es muy de dieta es el queso para gratinar, no creo que os aporte un exceso calórico como para quitarlo pero que sepáis que solo con la provenzal ya quedan muy ricas.

Ingredientes:

Para las berenjenas:

  • 2 berenjenas
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate grande y maduro
  • 100 gr. de espinacas
  • 3 pimientos del piquillo asados
  • aceite de oliva V.E.
  • sal
  • queso rallado

para la provenzal:

  • 2 cucharadas de pan rallado
  • unas hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
Cómo lo preparamos:

  1. Comenzamos preparando las berenjenas, para ello las partimos por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes en diagonal y metemos al horno, a 170º calor arriba y abajo con un chorro de aceite y sal.
  2. Mientras se hornean (unos 25 minutos) preparamos el relleno. Pelamos y troceamos la zanahoria en trozos chiquititos y la ponemos en una sartén con un fondo de aceite a fuego medio alto.
  3. Hacemos lo mismo con la cebolleta, bien picada a la sartén.
  4. A continuación lavamos y picamos las hojas de espinacas y las añadimos al resto.
  5. Repetimos la operación con el tomate, bien limpio y troceado chiquitito.
  6. Cuando toda la verdura esté pochada salamos al gusto.
  7. Por último añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiritas finas.
  8. Sacamos las berenjenas del horno y esperamos que se enfríen un poco.
  9. Cuando las berenjenas se hayan enfriado lo suficiente para poder tocarlas sin quemarnos, las vaciamos con ayuda de una cuchara y vertemos la carne de estas en la sartén donde teníamos las verduras.
  10. Mezclamos bien y rellenamos las berenjenas.
  11. Preparamos la Provenzal mezclando en un cuenco el pan rallado, la albahaca picada y el diente de ajo también picado muy finito.
  12. Espolvoreamos con la provenzal y el queso rallado y metemos al horno con el gratinador puesto unos 15 minutos o hasta que veamos que el queso se ha derretido y comienza a dorarse.
 



A que es una receta sencilla?
Como os decía, si no queréis ponerle queso, solo con la mezcla del pan quedan muy ricas.
Yo he usado un queso curado, tenía un trozo y lo he aprovechado pero también podéis hacerlo con otro queso, el que más os guste!

Yo he hecho más cantidad de verdura, por aprovechar las zanahorias que tenía en la nevera y con lo que me ha sobrado he improvisado una cena... unos huevos revueltos con verdura! También podéis acompañarlo de arroz, pasta.. como veis cualquier idea es buena para no tirar nada de lo que nos sobra.

Espero que os animéis a prepararla!!

martes, 15 de septiembre de 2015

Conejo en salsa



Vamos con otra receta tradicional, comida para todos y bueno, no es que sea muy light, ya sabemos que en los platos en los que hay una buena salsa ésta suele acabar pringando un buen trozo de pan pero si que es cierto que está hecho con una de las carnes más sanas que podemos encontrar, la carne de conejo.
Para los anticonejo, que los hay, podéis hacerla con pollo, seguro que queda igual de rica, pero yo os recomiendo que probéis esta estupenda carne, lo suave de su sabor casa de maravilla con la jugosidad que le da una cocción lenta y la salsa es espectacular!!

Qué necesitamos:
(para 4 personas)

  • 1 kg. de carne de conejo en tajadas (en el super venden bandejas ya preparadas o podemos pedirlas al carnicero)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cabeza de ajos
  • aceite de oliva V.E.
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 2 vasos de agua o de caldo de carne bien concentrado
  • aceite de oliva V.E.
  • 1 cucharada sopera de tomillo
  • sal

Preparación:

  1. Picamos la cebolla en juliana (tiritas finas) y los ajos pelados en trozos grandotes (como unos 2-3 trozos cada diente de ajo).
  2. En una cazuela al fuego ponemos un fondo de aceite y doramos la cebolla picada y los ajos.
  3. Cuando la cebolla esté pochada (que no esté blanca sino que ya aparezca transparente) añadimos las tajadas de conejo y el tomillo espolvoreado por encima.
  4. Dejamos que vaya dorando removiendo de vez en cuando para que se haga por todos lados durante unos 15 minutos.
  5. Añadimos en este punto los dos vasos de caldo de carne caliente (o al menos no frío para que no corte la cocción) y el vino tinto y dejamos que cueza durante una hora a fuego medio. En este tiempo se evaporará el alcohol y la salsa irá cogiendo consistencia.

Si no tenéis caldo de carne casero (cosa muy normal) podéis hacerlo con pastillas de caldo concentrado disueltas en agua, o un brick de los que vienen ya preparados.

Como os decía al principio el único problema de esta receta es que será imposible no mojar pan!!!

viernes, 11 de septiembre de 2015

Coca de Llanda o queque esponjoso de limón


A muchos de vosotros el nombre os resultará raro pero no deja de ser un queque, un bizcocho como dicen en península, con los ingredientes que llevan estos. Harina, huevos, aceite, azúcar...
El nombre se le da porque en Levante, de donde es originario, se usa un tipo de molde de aluminio rectangular que se llama así, llanda.
Esta explicación la conocí hace algunos años en un blog de cocina, cuando empezaba a moverme por estos mundos.
Pero la verdadera historia que a mi me gusta de este queque es la mía.
Después de ver la receta la preparé y cual fue mi sorpresa al probarlo? Me transportó años, muchos años atrás, al queque que nos preparaba siempre que íbamos al campo los domingos una de las amigas de la familia a la que con más cariño recuerdo, sin duda aquel era el queque de Angelina!
Por si a mi me fallaba la memoria (cosa que dudaba, mi memoria gustativa, sensorial en general, es muy buena) lo preparé en una ocasión para mi familia y el veredicto de estos fue el mismo, era ese queque sin duda!
Tiene un sabor muy característico, queda siempre esponjoso a pesar de que no es de esos que suben mucho y os aseguro que siempre que lo preparo desaparece muy rápido.
Desde entonces lo preparo de vez en cuando, sobretodo para ir al campo, es fácil de transportar así en el molde de metal y con un trocito de chocolate a la vez... una delicia!!!

Ni que decir queda que lo podéis hacer en el molde que tengáis, redondo incluso, eso si, debe ser de al menos 26-28 cm porque es un queque grandecito!!!

Necesitaremos:

  • 250 gr de azúcar
  • 1 piel de limón
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 250 ml de leche
  • 400 gr de harina especial repostería
  • 3 sobres de gasificantes (ver foto)
  • Azúcar para decorar

Cómo prepararlo:

  1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  2. Empezamos rallando la piel del limón y mezclándola con el azúcar en un bol amplio. (si tenemos un robot o incluso una batidora que tenga vasito con cuchillas lo podemos rallar ahí, si no, pues a mano con el rallador).
  3. A continuación añadimos los huevos y batimos con las varillas durante 5-6 minutos, hasta que queden espumosas, como una mousse.
  4. En este punto añadimos el aceite y la leche y mezclamos bien.
  5. Por último incorporamos a la mezcla la harina y los gasificantes y mezclamos enérgicamente hasta que no veamos harina por ningún lado.
  6. Vertemos la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel como he hecho yo y podéis ver en la foto.
  7. Espolvoreamos azúcar por encima de la masa ya puesta en el molde.
  8. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Si vemos que al pinchar un palillo aún sale masa pegada a él lo dejamos 3 minutos más y volvemos a comprobar.



Se conserva, si dura, varios días siempre que no le de el aire, ya sabéis, en una lata, un hermético, o bien envuelto en papel film.
Es un queque muy esponjoso y la costra de azúcar le da un toque especial.


jueves, 3 de septiembre de 2015

Bollos de pan con canela, miel y pasas


Hace una semana más o menos publiqué en mi página de Facebook la foto de unos bollos de pan que parece que levantaron bastante revuelo y prometí subirla.
Es una receta muy sencilla, lleva ingredientes muy básicos y se puede hacer con las manos perfectamente, de hecho mi primera prueba fue así, a mano, sin robot ni varillas ni nada de aparatos.
Os lo cuento porque sé que muchas personas con esto de la bollería y la repostería se muestran algo temerosas porque no tienen robots especializados. Todas las recetas que os preparo pueden hacerse de la manera más tradicional sin problemas, sin complicaciones, de hecho cuando alguna de ellas necesite de verdad de alguna máquina os lo haré saber.

Estos bollos los he sacado de Velocidad Cuchara y son ideales para los desayunos, si los guardas en un recipiente hermético, donde no les de el aire, se conservan bien varios días... los que consigáis que duren!! Porque aquí entre desayunos y meriendas no duraron mucho!!
Por la mañana, abiertos, con un toque de calor de tostadora si lo preferís, untaditos en mermelada, membrillo, con algún queso que os guste... un desayuno estupendo y sano, hecho en casa!!

Me gustaron mucho, tanto que hoy los he vuelto a hacer para poneros un buen paso a paso con fotos, que sé que ayuda en este tipo de recetas.


Necesitaremos:
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 2 cucharadas de canela
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 250 gr de leche
  • 80 gr de miel
  • 25 gr de azúcar
  • 20 gr de levadura fresca de panadería (un cubito de los que venden en el super)
  • 80 gr de pasas
  • 100 gr de mantequilla
 
  • Huevo batido
  • 1 chorro de leche
 
Vamos con la preparación:
 
  1. En un bol grande tamizamos la harina, la canela y la sal. Reservamos.
  2. En un cazo al fuego tibiamos la leche mezclada con la miel, el azúcar, la canela, la levadura y las pasas. No tiene que hervir, tan solo que la miel, el azúcar y la levadura se disuelvan para lo que nos ayudaremos con unas varillas.
  3. Una vez disueltos vertemos en el bol donde teníamos la harina tamizada y movemos con una espátula de madera o similar hasta que podamos hacerlo con las manos.
  4. Añadimos entonces la mantequilla en trocitos y seguimos amasando para que se integre bien.
  5. Dejamos reposar la masa una hora, más o menos.
  6. Una vez haya reposado esa horita, hacemos un rulo con la masa, cortamos en porciones (unas 10-12) y las hacemos bolas un poco aplastadas.
  7. Las colocamos en la bandeja del horno, con papel debajo y las dejamos reposar otra media hora hasta que casi doblen su volumen.
  8. Encendemos el horno cuando queden unos 15 minutos, para que vaya calentándose, a 180º.
  9. Una vez las tengamos, pintamos con un huevo batido mezclado con un poco de leche.
  10. Horneamos 15-20 minutos ... y esperamos a que enfríen antes de darles un bocado!!!!








 
 

martes, 1 de septiembre de 2015

Pastel de atún


Parece que me ha dado fuerte por los platos fríos, eh? Es cierto, pero la temporada es lo que atrae, platos fríos, recetas sencillas y sobretodo cosas que puedes tener preparadas con antelación, dejarlas en la nevera y luego solo llegar a casa y degustar!!
También es ideal para llevar por ahí, si tenemos un almuerzo o cena con amigos, solo con poner la mayonesa encima en el último momento nos aseguramos la frescura del único ingrediente que no debe coger calor.

Es una receta de las de "todo a la batidora" y al horno, no tiene complicación, podemos jugar con la decoración y utilizar lo que más nos guste,  lechuga bien picada, huevo duro, aceitunas, tiritas de pimiento asado... o como yo he hecho en este caso, unos palitos de cangrejo picaditos simplemente.

Ingredientes:

  • 1 vaso de tomate frito
  • 1 brick pequeño de nata líquida para cocinar
  • 1 lata de atún de las grandes
  • 8 palitos de cangrejo (a mi me gustan los krissia)
  • 4 huevos

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo (si tenemos ventilador, también podemos programarlo, no le hace mal a la receta)
  2. Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con una batidora hasta que no queden trocitos de ningún ingrediente.
  3. Vertemos en un molde engrasado de tipo plum cake (también en los de corona queda estupendo) y llevamos al horno durante 45 minutos.
  4. A partir de los 30 primeros estaremos atentos y si vemos que se dora demasiado (esto depende de los hornos) lo tapamos con un poco de papel de aluminio.
  5. Para comprobar que está hecho pinchamos con un palillo o palito de brocheta y si sale limpio es que ya está cuajado. En caso de que no esté vamos dejando cinco minutitos y probando.
  6. Dejamos enfriar un rato antes de desmoldar para que no se nos rompa.
  7. Una vez frío podemos untarlo con mayonesa y decorarlo con unos palitos de cangrejo como en mi caso o con cualquier otra opción de las que os decía arriba.
Espero que os guste la receta y os animéis a prepararla este fin de semana, que aún estamos en verano!!