Pastel de atún

Parece que me ha dado fuerte por los platos fríos, eh? Es cierto, pero la temporada es lo que atrae, platos fríos, recetas sencillas y sobretodo cosas que puedes tener preparadas con antelación, dejarlas en la nevera y luego solo llegar a casa y degustar!!
También es ideal para llevar por ahí, si tenemos un almuerzo o cena con amigos, solo con poner la mayonesa encima en el último momento nos aseguramos la frescura del único ingrediente que no debe coger calor.

Es una receta de las de "todo a la batidora" y al horno, no tiene complicación, podemos jugar con la decoración y utilizar lo que más nos guste,  lechuga bien picada, huevo duro, aceitunas, tiritas de pimiento asado... o como yo he hecho en este caso, unos palitos de cangrejo picaditos simplemente.

Ingredientes:

• 1 vaso de tomate frito
• 1 brick pequeño de nata líquida para cocinar
• 1 lata de atún de las grandes
• 8 palitos de cangrejo (a mi me gustan los krissia)
• 4 huevos

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo (si tenemos ventilador, también podemos programarlo, no le hace mal a la receta)
2. Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con una batidora hasta que no queden trocitos de ningún ingrediente.
3. Vertemos en un molde engrasado de tipo plum cake (también en los de corona queda estupendo) y llevamos al horno durante 45 minutos.
4. A partir de los 30 primeros estaremos atentos y si vemos que se dora demasiado (esto depende de los hornos) lo tapamos con un poco de papel de aluminio.
5. Para comprobar que está hecho pinchamos con un palillo o palito de brocheta y si sale limpio es que ya está cuajado. En caso de que no esté vamos dejando cinco minutitos y probando.
6. Dejamos enfriar un rato antes de desmoldar para que no se nos rompa.
7. Una vez frío podemos untarlo con mayonesa y decorarlo con unos palitos de cangrejo como en mi caso o con cualquier otra opción de las que os decía arriba.

Espero que os guste la receta y os animéis a prepararla este fin de semana, que aún estamos en verano!!

Ensalada de pasta con pollo y canónigos

Como se acaba el verano, al menos en muchos sitios, quiero enseñaros otra de las recetas que hacemos mucho en casa.
Si en la anterior receta de ensalada de pasta usábamos el atún como proteína principal del plato, en este caso es el pollo el que le da consistencia de plato único a la ensalada.
El resto de ingredientes pueden variar, yo utilizo canónigos, pero con rúcula o berros también queda muy rica si lo preferís.
Es una receta que puede ser de aprovechamiento si usamos pollo que nos haya sobrado, o incluso trozos de jamón cocido, pavo...


Ingredientes:

• 300 gr. de pasta corta tricolor
• 150 gr. de canónigos
• 200 gr. pollo asado (que nos haya sobrado o comprado como el que os enseño abajo)
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 150 gr. de taquitos de queso (emmental, gruyere, gouda, cheddar.. esas bolsas que venden ya preparadas)
• nueces

La preparación es muy sencilla:

1. Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante, escurrimos y reservamos.
2. Troceamos el pollo y escurrimos el maíz.
3. En una ensaladera grande echamos la pasta y encima todos los ingredientes, excepto las nueces.
4. Mezclamos bien y reservamos en la nevera.
5. Las nueces mejor las ponemos al momento de servir para que no queden blandas por la humedad y el frío.

Podemos aliñarla con la salsa rosa que os enseñé el otro día (receta aquí ) o con aceite y vinagre, como más os guste.

Se conserva, sin la salsa rosa, 3 o 4 días en la nevera, en un tupper o bien tapada con film.

Ensalada de pasta con atún, pimientos y huevo

Seguimos con recetas frescas, sanas y deliciosas, ideales para esta época y que además son muy socorridas ya que las puedes tener en la nevera hechas desde el día anterior o incluso un par de días y solo añadiendo el huevo y la salsa tienes una comida completa o un acompañamiento.

Ensaladas de pasta hay multitud, yo misma hago diferentes versiones utilizando a veces lo que tengo por la nevera o si la quiero para acompañar o como plato en sí misma. Os iré mostrando algunas de ellas. Hoy empiezo con esta.

Necesitaremos para 4 personas:

• 300 gr de pasta de colores (espirales, lacitos, margaritas...)
• 2 huevos
• 1 bote de pimientos del piquillo asados
• 1 lata de atún en aceite grande
• 8 palitos de cangrejo
• 1 lata de maíz dulce (millo para los canarios ;)

Como la preparamos:

1. En una olla o cazuela grande cocinamos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante en cuanto al tiempo.
2. En otro cazo cocemos los huevos unos 15 minutos con un chorrito de vinagre para que la cáscara luego se desprenda bien.
3. Mientras se cocina todo preparamos el resto. Escurrimos el aceite del atún y reservamos.
4. Troceamos los pimientos y los palitos de cangrejo.
5. Escurrimos el maíz.
6. Una vez cocinada la pasta la escurrimos y refrescamos un poco bajo el grifo de agua fría. Vertemos en una fuente o ensaladera, donde vayamos a servirla.
7. Añadimos los ingredientes que hemos preparado, el atún, los pimientos, los palitos de cangrejo y el maíz.
8. Pelamos y troceamos los huevos en gajos y distribuimos por encima.
9. Lo mejor es dejarla un par de horas en la nevera para comerla fresquita.

Podemos aliñar la ensalada con aceite y vinagre o bien, como en mi caso, hacer una salsa rosa casera.

Ingredientes:

• 5 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 cucharada de mostaza (dulce o picante, al gusto)
• 1 cucharada de zumo de naranja (puede ser de bote)
• 1 cucharadita de brandy o coñac
• pimienta negra molida (al gusto)

1. Vamos mezclando los ingredientes en el orden en el que se detallan y dejamos enfriar hasta el momento de servir.

Como siempre, espero que os guste mi propuesta de esta semana.
¡Hasta la próxima!

Tarta salada de pollo y calabacín

La tarta salada que hoy os quiero enseñar la saqué del blog Velocidad Cuchara y aunque es un blog de cocina con thermomix, fundamentalmente, si que hay muchas recetas que por su sencillez no necesitan de la máquina.
Esta es una de ellas, de hecho, la primera vez que la hice fue sin ayuda "técnica" porque estaba en una casa donde no la había y me resultó sencilla de preparar. En aquella ocasión, como en las posteriores, fue un éxito.
Es ideal para una merienda cena, un picoteo para ver un partido en la tele con amigos, para cuando somos muchos y hay que hacer las cosas con antelación...
A nosotros nos gusta a temperatura ambiente, pero se puede tomar caliente, recién hecha, o dándole unos minutos de horno antes de servirla si la hemos hecho antes.

Necesitaremos

• una base de masa quebrada, casera o comprada
• 400 gr de pechuga de pollo
• 200 gr de cebolletas o chalotas
• 150 gr de zanahoria
• 1 calabacín (o 2 dependiendo del tamaño)
• 1 lata pequeña de millo (maíz dulce)
• 2 cucharadas de mostaza
• 80 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• 80 ml de leche
• orégano
• sal, aceite de oliva V.E.

Vamos con la preparación:

1. Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo.
2. En un molde o fuente que podamos meter al horno, (los ideales son los bajitos, redondos, pero en uno alargado también podríamos prepararlo) ya engrasado, extendemos la masa y la "sellamos" mojándonos los dedos con agua y pegando la masa al molde.
3. Pinchamos ligeramente con un tenedor y ponemos un papel de horno encima y unos garbanzos o judías (legumbre seca, que haga peso) para que al hornear en vacío la masa no suba. Estos garbanzos los podemos guardar para otras ocasiones.
4. Horneamos a 180º unos15 minutos.
5. Mientras se hornea vamos preparando el relleno, picamos en juliana muy fina la cebolleta (o las chalotas) y la zanahoria.
6. En una sartén, con aceite de oliva V.E. rehogamos la verdura hasta que se vea blanda y pochada.
7. Troceamos el pollo en pedacitos que podamos comer con facilidad.
8. Echamos en la sartén con la verdura pochada.
9. Cuando el pollo pierda el color rosado añadimos la mostaza, el vino y dejamos que evapore el alcohol unos 5 minutos.
10. Incorporamos las dos cucharadas de harina, rehogamos y añadimos la leche removiendo unos minutos.
11. Por último, echamos el maíz bien escurrido y la sal y especias al gusto.
12. Vertemos esta mezcla en el molde con la masa a medio hornear.
13. Sin pelar el calabacín lo hacemos rodajitas finas para decorar la tarta por encima como se ve en la foto.
14. Pincelamos con un poco de aceite los calabacines ya dispuestos y horneamos 30-35 minutos a 180º.

La receta original usa chalotas, una variedad de cebolla pequeña y muy rica pero como no siempre las tengo o no las encuentro en el super al que voy, pues utilizo cebolleta que es más suave que la cebolla. También podéis usar cebollas francesas, esas chiquititas, redondas, quedan muy tiernas y dan un sabor delicioso.

Ensalada alemana

Vuelvo con otra entrada fresquita, aunque no dulce, sino salada. Un entrante, un primer plato o una guarnición que nos solucionará seguro más de un almuerzo de verano.

Mi primer encuentro con esta ensalada fue a través de mi cuñada Laura, que la hace a menudo cuando le han quedado unas papas cocidas (sancochadas como decimos en Canarias) para así aprovecharlas, de modo que lo podemos poner también como recurso para no tirar nada, cosa que viene siempre bien, y en estos tiempos, más aún, no creéis?

Necesitaremos, para unas cuatro personas:

• 4 patatas hermosas
• 4 salchichas tipo Frankfurt
• 1 cebolleta
• 1 rama de perejil
• 5 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Vamos con la preparación:

1. En primer lugar tenemos que cocer las patatas, peladas y bien lavadas, en abundante agua con sal.
2. Una vez hecho esto, las dejamos enfriar un poco para no quemarnos y las vamos troceando y pasando a una fuente o ensaladera amplia.
3. Picamos la cebolleta, el perejil, las salchichas y lo ponemos sobre las papas.
4. Mezclamos en un bol la mayonesa con una cucharadita de mostaza (más si nos gusta que resalte el sabor de esta última) y lo vertemos sobre la ensalada mezclando bien para que la mayonesa quede repartida por todos lados.
5. Tapamos con film transparente y llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

En algunos sitios he visto que también le ponen pepinillos en vinagre, seguro que le dan un toque excelente pero yo no lo he probado.

Espero que os haya gustado esta idea, nos vemos pronto!!

Ensaladilla Rusa

Es un clásico, seguro que casi todos sabéis prepararla pero por compartir la que hago yo en casa no pierdo nada.
Ahora que están aquí los calores apetecen cosas como esta ensaladilla que además podemos preparar un día y nos aguanta en la nevera unos cuantos para tenerla de socorrido aperitivo, primer plato o como acompañamiento de alguna carne o pescado a la plancha. Se trata de facilitarnos la vida ahora que hay más tiempo y ganas de hacer cosas fuera de casa, ¿no creéis?

Como os digo, esta es la que yo preparo en casa, podéis quitar o poner cosas según vuestros gustos. En mi caso aprovecho el "revoltillo enmayonesado" para meter algo de verdura que de otra forma a veces los peques son más quisquillosos para comer (bueno, los míos no lo son demasiado, la verdad, pero también tienen sus días raritos), y así conseguimos un plato que es sano y apetecible.

Necesitaremos:

• 4 patatas grandotas
• 2 zanahorias
• 4 huevos
• 1 puñado de judías verdes (planas o redondas, como más os gusten)
• 1 cebolleta
• 1 lata de atún grande
• 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento
• 1 bote de mayonesa
• 2 ramitas de perejil

Como la preparamos:

1. Ponemos al fuego una olla grande con abundante agua y un poco de sal y metemos las papas y las zanahorias lavadas, peladas y troceadas para que tarden menos en hacerse.
2. En otro cazo más pequeño ponemos los huevos con un chorro de vinagre para que la cáscara luego salga mejor.
3. Y por úlitmo en otro cazo ponemos las judías con agua y sal.
4. Cuando todo esté bien hecho (las papas y zanahorias unos 25 minutos, los huevos y las judías necesitan algo menos, unos 15, pero vamos comprobando que estén tiernas con un tenedor y así no nos equivocamos) dejamos que enfríe un poco mientras vamos preparando el resto.
5. Picamos muy chiquititas las aceitunas, reservando algunas para decorar. Reservamos.
6. Picamos también muy fino la cebolleta y las ramitas de perejil. Reservamos.
7. Escurrimos el atún. Reservamos.
8. Cuando los ingredientes cocinados estén fríos como para manejarlos los vamos picando en una ensaladera grande, alternando papas, zanahorias, huevos (reservando una yema para decorar), judías, cebolleta, el atún escurrido y las aceitunas.
9. Una vez acabemos con todos los ingredientes espolvoreamos con el perejil picado y añadimos la mayonesa en cantidad al gusto.
10. Ponemos la ensaladilla en una fuente y la decoramos con la yema que hemos reservado bien rallada y con algunas aceitunas enteras.
11. Dejamos enfríar al menos 4 horas en la nevera tapada con film transparente.

 Espero que os guste nuestra ensaladilla y os animéis a prepararla en estos días de tanto calor que tenemos!

Hasta la próxima receta!! 

Salmorejo

LLegan los calores y con ellos las ganas de comer cosas fresquitas ¿verdad? Pues aquí os traigo una de esas recetas facilonas que triunfan seguro por su sencillez de ingredientes y preparación y por lo sabroso del resultado.
Para hacer un buen salmorejo tan solo hay dos cosas imprescindibles, usar tomates de buena calidad y aceite de oliva V.E. Si estos dos ingredientes son buenos, el éxito lo tenéis asegurado.
También es necesario tener una batidora potente y ganas de pasar un buen ratito con ella en la mano...

Necesitamos

• 1 kg de tomates bien maduros (variedad en rama, pera...)
• 1 cucharada de sal
• 2 dientes de ajo ( o 1 si no lo queréis muy fuerte)
• 200 gr de pan de molde sin corteza
• 30 ml de vinagre (unas 2/3 cucharadas soperas)
• 150 ml de aceite de oliva V.E.

Vamos con la preparación:

1. Lavamos y troceamos los tomates en un bol bien amplio o incluso en una cacerola si nos resulta más comodo, intentando no perder nada del líquido que suelten.
2. Añadimos los dientes de ajo y la cucharada de sal y comenzamos a triturar con una batidora de mano.
3. Incorporamos el pan en trozos y el vinagre y continuamos triturando hasta que consigamos homogeneidad en la preparación. Nos puede llevar unos 10 minutos así que paciencia, pero es necesario que quede perfectamente triturado para que la textura sea la ideal.
4. Por último ponemos el aceite en una jarra y lo vamos añadiendo, poco a poco hasta su total incorporación sin dejar de pasar la batidora para que emulsione y le de esa suavidad al salmorejo.
5. Guardar en la nevera y servir bien frío acompañado de virutas o taquitos de jamón (muy chiquititos) y huevo duro picado.

Esta receta está ideal de un día para otro, así que si queréis hacedla por la noche y os aseguráis que esté fresquito a la hora de tomarlo.