Espagueti con brotes de soja y gambas

Como iréis adivinando, en casa nos gusta mucho la pasta, junto con la verdura en forma de cremas, es de las cosas que más veces a la semana comemos. Los niños la comen muy bien y dan juego para meter en las salsas o guarniciones verduritas que de otro modo a veces cuesta más que coman y tampoco vas a estar todo el día dándoles purés a todas horas.

Esta receta que hoy os traigo no sé de donde la sacó mi madre hace unos 20 años (madremía que edad tengo ya) eso si,  puedo recordar la libreta con las tapas de rombos de colores y osos amorosos en la que apuntaba las recetas que le iban pasando amigas, compañeras... y desde la primera vez que la hizo nos encantó a todos en casa y yo, como es evidente, la he incorporado a mi recetario desde hace muchos años.

A los que no habéis probado nunca los brotes de soja os la recomiendo porque os va a sorprender, es un sabor diferente a cualquier otro, suave pero a la vez muy intenso. De verdad, tenéis que probarlo!

Ingredientes:

• 400 gr de pasta
• 200 gr de brotes de soja
• 1 cebolla
• 1/2 cabeza de ajos
• 3 ramitas de perejil
• 1 bolsa de gambas crudas congeladas (y descongeladas)
• sal
• aceite de oliva V.E.

Vamos con la preparación:

1. Ponemos en una olla agua con un poco de sal al fuego. Cuando hierva echamos la pasta y dejamos que se cocine siguiendo el tiempo que indique el fabricante.
2. Mientras en una sartén grande, o una cacerola baja, ponemos un fondo de aceite a fuego medio alto. 
3. Pelamos y picamos la cebolla finita. La echamos a la sartén.
4. Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero con las hojitas de perejil. 
5. Cuando la cebolla esté doradita añadimos el majado de ajo y perejil.
6. Seguidamente echamos a la sartén los brotes de soja, tal cual vienen en su bolsita o tarrina, no necesitan ser lavados ni picados.
7. Cuando los brotes hayan perdido algo de consistencia (mirad las fotos de la preparación) añadimos las gambas previamente descongeladas y subimos el fuego para que se hagan bien unos minutos.
8. Una vez las gambas estén cocinadas, sin aspecto de crudo apartamos del fuego y reservamos.
9. La pasta probablemente ya esté hecha, la escurrimos (no la lavéis) y servimos con un poco de la mezcla que hemos hecho de verdura y gambas.

Espagueti con salsa de tomate, atún y albahaca

Vamos hoy con una receta muy rápida, de esas que no tiene dificultad, los ingredientes los tenemos siempre en casa y que nos puede solucionar un almuerzo o cena de manera inmediata.
A veces las cosas más sencillas también están muy buenas, y para quienes tenemos niños es un acierto porque cuando se ponen raritos...


Ingredientes:

• 400 gr de espagueti
• 1 cebolla mediana
• 4 latas de atún de las pequeñas
• 1 lata de tomate triturado (o tomate frito si vamos con prisas)
• aceite de oliva v.e.
• sal
• albahaca (mejor fresca pero también sirve la seca, en botecito)
• aceitunas negras (opcionales)
• queso rallado

Preparación:

1. Ponemos una olla grande al fuego con agua y sal para cocer la pasta.
2. Picamos la cebolla finita y la ponemos en una sartén con aceite de oliva V.E. al fuego.
3. Cuando esté pochada (blandita) añadimos el atún escurrido.
4. Incorporamos el tomate triturado y lo dejamos a fuego medio unos 15 minutos para que se haga y evapore un poco de líquido. (si usamos tomate frito solo echarlo y dejar que se caliente bien)
5. Por último añadimos la albahaca y las aceitunas negras picadas muy chiquititas.

Como veis no es una receta muy elaborada pero solo añadirle la albahaca y las aceitunas harán que sea diferente!

Espaguetti negro con gulas y gambas

Pues vamos hoy con otra receta sencilla, muy gustosa y que hacemos mucho en casa (si, a mis hijos también les gustan las gulas y las gambas y esas cosas (en Navidades comen incluso almejas!! son una ruina!!)

Yo hoy la he preparado con espaguetti negro (al nero di sepia) pero lo podéis hacer con los clásicos que el sabor también queda muy rico aunque no sea tan vistoso claro.

Necesitaremos:

•  Pasta a razón de 80 gr por persona (100 si sois muy tragones)
•  1 barqueta de gulas (refrigeradas o congeladas)
•  gambas (igualmenente pueden ser frescas o congeladas)
• 1 cebolleta mediana
• 1 diente de ajo
• 1 taza de café de nata para cocinar
• aceite de oliva V.E.
• sal

Vamos con la elaboración:

1. En una olla al fuego ponemos bastante agua con un poco de sal, en cuanto empiece a hervir echamos la pasta.
2. Picamos la cebolleta finita (brunoise) y el diente de ajo.
3. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva V.E. y cuando esté caliente añadimos la cebolleta, un poco de sal y unos minutos más tarde el diente de ajo.
4. Cuando la cebolla blanquee añadimos las gambas .
5. Una vez las gambas empiecen a coger color echamos las gulas (descongeladas y escurridas).
6. Pasados 5 minutos añadimos la taza de nata y removemos un poco para que ligue bien. Apartamos del fuego y probamos por si necesitara algo de sal.
7. En este momento la pasta probablemente esté hecha (unos 10 minutos de cocción suele llevar aunque mejor miramos la etiqueta con las indicaciones del fabricante).
8. Servimos la pasta con la mezcla de gulas y gambas por encima y a la mesa!!!

Como véis es una receta sencilla, se prepara justo antes de comer o cenar así que es ideal para tirar de congelados (las gambas y las gulas pueden estarlo) y en el tiempo que se hace la pasta tendremos un plato muy rico con sabor a mar.

Ni que decir tiene que, si alguno se la puede preparar con angulas de verdad... nos cuente si quedan igual de ricos!!

Espero que os guste!!