Conejo en salsa

Vamos con otra receta tradicional, comida para todos y bueno, no es que sea muy light, ya sabemos que en los platos en los que hay una buena salsa ésta suele acabar pringando un buen trozo de pan pero si que es cierto que está hecho con una de las carnes más sanas que podemos encontrar, la carne de conejo.
Para los anticonejo, que los hay, podéis hacerla con pollo, seguro que queda igual de rica, pero yo os recomiendo que probéis esta estupenda carne, lo suave de su sabor casa de maravilla con la jugosidad que le da una cocción lenta y la salsa es espectacular!!

Qué necesitamos:
(para 4 personas)

• 1 kg. de carne de conejo en tajadas (en el super venden bandejas ya preparadas o podemos pedirlas al carnicero)
• 1 cebolla mediana
• 1 cabeza de ajos
• aceite de oliva V.E.
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 vasos de agua o de caldo de carne bien concentrado
• aceite de oliva V.E.
• 1 cucharada sopera de tomillo
• sal

Preparación:

1. Picamos la cebolla en juliana (tiritas finas) y los ajos pelados en trozos grandotes (como unos 2-3 trozos cada diente de ajo).
2. En una cazuela al fuego ponemos un fondo de aceite y doramos la cebolla picada y los ajos.
3. Cuando la cebolla esté pochada (que no esté blanca sino que ya aparezca transparente) añadimos las tajadas de conejo y el tomillo espolvoreado por encima.
4. Dejamos que vaya dorando removiendo de vez en cuando para que se haga por todos lados durante unos 15 minutos.
5. Añadimos en este punto los dos vasos de caldo de carne caliente (o al menos no frío para que no corte la cocción) y el vino tinto y dejamos que cueza durante una hora a fuego medio. En este tiempo se evaporará el alcohol y la salsa irá cogiendo consistencia.

Si no tenéis caldo de carne casero (cosa muy normal) podéis hacerlo con pastillas de caldo concentrado disueltas en agua, o un brick de los que vienen ya preparados.

Como os decía al principio el único problema de esta receta es que será imposible no mojar pan!!!